"Mise en Bouche", tapeo del dia
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- Los 6 caracoles a las 2 mantequillas
- Samosa de Cabécou (queso tradicional) al miel y romarin, esparagos al vinagre
- Salmon humado y marinado, con nata ligera de limon y basilico
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- Cabeza de Ternera y su salsa "Ravigote" (Comida favorita del ex Presidiente J. Chirac)
- Pato en confit à la antigua manera, con una crema de cepas
- Trucha "Meunière" con una crema al limon y almendras
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- Seleccion de quesos regionales
- "Cabecou" (queso de cabra local) sobre tostadas (servido frio o caliente)
- Profiteroles a los tres perfumes
- Tarta fina de manzanas recien salidas del horno

Este menu no se sirve el sabado por la noche, ni tampoco el domingo al medio dia y los dias festivos.
Este menu es succeptible de cambiar segun las verduras de la temporada.

"Mise en Bouche", tapeo del dia
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- Foie gras de pato al natural con "brioche" tostada
- Ragu de cordero a la salca agri dulce
- Docena de caracoles a la mantequilla de ajo y hierbas
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- Pavé de salmon, salsa al vino Bergerac y patata en graten con cabécou
- Saltado goloso de rinones de ternero a la mostaza lila de Brive- La- Gaillarde
- Filete de ternero "Sal y Pimienta", graten de patatas al queso Cantal
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- Seleccion de quesos regionales
- "Cabecou" (queso de cabra local) sobre tostadas (servido frio o caliente) con miel y nueces
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- Postre a elegir a la carta

Este menu es succeptible de cambiar segun las verduras de la temporada.

"Mise en Bouche", tapeo del dia
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Cuadrado de esparagos y Foie Gras de Pato con Brioche tostada
Union de Salmon y langostas, con aguacate et salsa de hierbas
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Roti de pescado de Lota al safran, crustones de ajo, y asortimiento de verduras de la temporada
Cuadrado de cordero a la placha, con zumo de tymo y flan de verduras
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Cabécou (queso de cabra local) sobre tostadas (servido frio o caliente)
Asotimiento de quesos regionales
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Postres a elegir en la carta